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René reçoit ce matin un candidat pour le poste de Chevalier blanc de la saison. Il relit son C.V en commentant: - Vous avez 49 ans et vous êtes né à Poil . - Oui, Monsieur, j'ai bien 49 ans et je suis née à poil, apparemment comme tout le monde, dans...
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Une dame, la quarantaine, bien vêtue, ayant une certaine prestance et visiblement de l'instruction se présente. René la reçoit et naturellement elle lui tend son C.V. Mon chéri lit attentivement le document et engage l'entretien. - Vous avez longtemps...
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Lundi matin, retour de la semaine de C.F.A. ( Centre de Formation d' Apprentis ) d'un apprenti. Au repas du perso, nous lui demandons ce qu'il a fait à l'école cette semaine. Il nous raconte un peu ce qu'il a vécu dans les différentes matières, puis René...
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En cuisine de nombreuses variétés de pommes de terre sont présentes, (Bintje, Charlottes, Pompadour ... ), pour réaliser toutes sortes de préparations. Hier René a acheté 10 kilos de grenaille qu'il a cuit à la vapeur. D'habitude elles ne sont pas grosses,...
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Après plusieurs expériences malheureuses dans la profession, une nouvelle apprentie en cuisine a renforcée notre équipe. René fonde beaucoup d'espoir sur la formation et pour l'aider à enrichir ses connaissances culinaires, il lui présente sans cesse...
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L'approche de la nouvelle saison implique de nouveaux saisonniers. Ce matin, pour une femme de chambre, c'est le grand jour! Elle n'a pas travaillée depuis plusieurs années, (qu'elle a consacrée à l'éducation de ses enfants), mais lors de l'entretien...
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Depuis quelques temps nous recherchons un plongeur professionnel. Aujourd'hui audition des candidats. Parmi la dizaine de postulants, l'un d'entre eux a attiré notre attention par son CV époustouflant. Ce monsieur a travaillé dans les plus grandes maisons...
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Pour aider René pendant les différents congés d’été du personnel de cuisine, nous embauchons, tous les ans, un cuisinier pour 2 mois (une bonne vingtaine en 10 ans). Dans le lot quelques véritables phénomènes ! En mettant bout à bout toutes leurs péripéties,...
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Les plus anciens d'entre nous l'on déjà fait, mais ça marche encore. Hier, d'humeur joyeuse et mise en place terminée, je me suis amusé à envoyer les apprentis fraichement embauchés me chercher: - L'un l'échelle à monter les blancs en neige. - L'autre...
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